长沙到江西旅游

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    九江清汤、馄饨

    发布时间:2014-04-11 08:58:55 | 浏览次数:

    从前九江的清汤和馄饨皮都是手工擀的。三斤面粉可擀出数百张皮,有“薄如纸,轻如草”的说法,拿起来放在书上可以看见下同的字,放在口边轻轻一吹,就可飞得老远。但两种皮稍有所区别,清汤皮薄些,馄饨皮稍厚。九江清汤馄饨都用鲜肉制成,内调以味精、八角茴粉、小香葱、虾仁等。味道可按各人喜好,吃的时候加适量香料。

    九江清汤,馄饨味感很好,既鲜且香,如果配以馒头、包子再边喝清汤混饨,可说是一种享受。遗憾的是如今手擀皮不见了,大多是机器擀皮,一般皮子都很厚,吃起来味道相差甚远。那种原汁原味的清汤混饨,如今却已经很少能见到。

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