长沙到江西旅游

www.74661.com
  • 江西首页
  • 江西旅游
  • 庐山旅游
  • 武功山旅游
  • 井冈山旅游
  • 婺源旅游
  • 吃在江西
  • 住在江西
  • 行在江西
  • 游在江西
  • 客服中心服务热线:15387558448(值班王经理) | 15367817123 | 13036781962 | 15084984845 | 0731-88422550 | 18670038628微信
    您当前位置:长沙到江西旅游 >> 吃在江西 >> 浏览文章

    文山里脊丁|江西旅游美食 - 庐山旅游江西旅游

    发布时间:2011-07-17 20:55:06 | 浏览次数:

     相传,此菜最早是对烹调素有研究的南宋丞相文天祥的创制。他喜欢食用嫩猪肉,在赣州任知府时,自己下厨制作了“炒里脊肉丁”一菜。后来人们为纪念他,取用他的号“文山”称此菜为“文山里脊丁”。沿传至今。

      特点:用猪里脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色泽白中带红,肉质嫩而爽滑,滋味鲜而香辣。 工艺:取用猪里脊肉,洗净,切成肉丁,加蛋清、精盐、淀粉拌和上浆,将红辣椒去籽,切成与肉丁相同的丁。炒锅烧热,下猪油,下肉丁滑油取出,沥干油,锅内舀油少许,下辣椒丁煸炒,下葱段,加酒、肉丁、鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上熟油即成。

    上一篇:风味赣菜|江西旅游美食 - 庐山旅游江西旅游
    下一篇:江西饮食简介 - 庐山旅游江西旅游

    >>相关文章: